ỦY BAN NHÂN DÂN XÃ BÌNH MINH

Mầm non Bình Minh I

KẾ HOẠCH Tổ chức bữa ăn bán trú đảm bảo an toàn thực phẩm Năm học 2025–2026

KẾ HOẠCH
Tổ chức bữa ăn bán trú đảm bảo an toàn thực phẩm
Năm học 2025–2026

Số kí hiệu	Số:12/KH-MNBMI
Ngày ban hành	17/03/2026
Ngày bắt đầu hiệu lực	17/03/2026
Thể loại	Kế hoạch
Lĩnh vực	Pháp quy
Cơ quan ban hành	Trường Mầm non Bình Minh I
Người ký	Phạm Thị Linh

Nội dung

UBND XÃ BÌNH MINH

TRƯỜNG MN BÌNH MINH I

Số:12/KH-MNBMI

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

Bình Minh, ngày 17 tháng 3 năm 2026

KẾ HOẠCH
Tổ chức bữa ăn bán trú đảm bảo an toàn thực phẩm
Năm học 2025–2026

Căn cứ Hướng dẫn Số 01/HD-BCĐ ngày 12/3/2026 Hướng dẫn Quy trình tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh tại các trường học trên địa bàn thành phố Hà Nội của Ban chỉ đạo công tác an toàn thực phẩm Thành phố Hà Nội.
Trường Mầm non Bình Minh I xây dựng kế hoạch Tổ chức bữa ăn bán trú đảm bảo an toàn thực phẩm năm học 2025–2026 cụ thể như sau:
I. MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU
1. Mục đích:
- Tổ chức bữa ăn bán trú cho trẻ đảm bảo an toàn thực phẩm, dinh dưỡng hợp lý, phù hợp với độ tuổi mầm non.
- Góp phần phát triển thể chất, hình thành thói quen ăn uống lành mạnh và kỹ năng tự phục vụ cho trẻ.
- Thiết lập quy trình quản lý chặt chẽ từ khâu tiếp nhận, chế biến đến phục vụ và giám sát.
2. Yêu cầu:
- Thực hiện đúng quy định về an toàn thực phẩm, vệ sinh, phòng chống ngộ độc thực phẩm.
- Công khai minh bạch về thực đơn, nguồn gốc thực phẩm, định lượng khẩu phần.
- Có sự phối hợp chặt chẽ giữa nhà trường – phụ huynh – đơn vị cung cấp.
II. Đối tượng, phạm vi áp dụng
- Toàn thể cán bộ, GV, NV và trẻ tại Trường Mầm non Bình Minh I.
- Các đơn vị cung cấp thực phẩm, nguyên liệu.
- Ban đại diện cha mẹ học sinh.
III. Nội dung và quy trình thực hiện.
1. Xây dựng kế hoạch tổ chức ăn bán trú.
- Hiệu trưởng xây dựng kế hoạch phù hợp với: Số lượng trẻ từng độ tuổi. Điều kiện cơ sở vật chất bếp ăn. Nguồn kinh phí.
- Lựa chọn mô hình: tự nấu tại trường
- Kế hoạch được thông qua Hội đồng sư phạm và thông báo tới cha mẹ trẻ.
2. Lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm
- Căn cứ danh sách đã được cấp UBND xã lựa chọn đánh giá đạt các điều kiện đảm bảo ATTP. Lựa chọn các nhà cung cấp: Có đầy đủ hồ sơ pháp lý, chứng nhận ATTP. Có nguồn gốc rõ ràng, truy xuất được. Ký hợp đồng rõ ràng, đảm bảo công khai, minh bạch.
3. Thành lập bộ phận quản lý.
- Thành lập: Ban quản lý bữa ăn bán trú. Tổ giám sát an toàn thực phẩm (có phụ huynh tham gia).
- Phân công nhiệm vụ cụ thể: Giám sát nhập thực phẩm; Theo dõi chế biến, chia suất; Kiểm tra vệ sinh.
4. Xây dựng thực đơn và tiêu chuẩn dinh dưỡng.
- Xây dựng thực đơn theo chu kỳ 2 tuần (tuần chẵn – tuần lẻ), không trùng lặp món, phù hợp theo mùa. Đa dạng thực phẩm.
- Đảm bảo: Đủ 4 nhóm chất (đạm, béo, đường, vitamin – khoáng). Phù hợp từng độ tuổi (nhà trẻ, mẫu giáo).
- Công khai: Thực đơn hằng tuần. Định lượng khẩu phần. Nhà cung cấp thực phẩm.
5. Chuẩn bị điều kiện về cơ sở vật chất, nhân lực.
- Bếp ăn đảm bảo quy trình một chiều.
- Có đầy đủ: Tủ lạnh lưu mẫu. Dụng cụ riêng cho thực phẩm sống – chin.
- Nhân viên nuôi dưỡng: Khám sức khỏe định kỳ; Tập huấn kiến thức ATTP; Thực hiện vệ sinh cá nhân đúng quy định.
6. Tiếp nhận, bảo quản, chế biến và chia suất ăn.
- Thực hiện nghiêm: Kiểm thực 3 bước. Lưu mẫu thức ăn 24 giờ.
- Nguyên liệu: Kiểm tra chất lượng, số lượng, nguồn gốc. Ghi sổ giao nhận đầy đủ.
- Chế biến: Đảm bảo nấu chín kỹ. Không nhiễm chéo.
- Chia suất: Đúng định lượng. Đảm bảo vệ sinh, nhiệt độ phù hợp.
7. Tổ chức bữa ăn cho trẻ.
- Sắp xếp thời gian ăn hợp lý theo từng độ tuổi.
- Giáo viên: Hướng dẫn trẻ rửa tay trước khi ăn; Rèn kỹ năng tự phục vụ; Theo dõi tình trạng ăn của trẻ.
- Giáo dục: Thói quen ăn uống văn minh. Không kén ăn, không lãng phí.
8. Vệ sinh sau ăn.
- Thu gom thức ăn thừa, rác thải đúng quy định.
- Vệ sinh: Dụng cụ ăn uống. Khu vực lớp học, bếp ăn.
- Không sử dụng lại thực phẩm thừa.
9. Kiểm tra, giám sát và báo cáo
- Kiểm tra: Hằng ngày (tổ giám sát). Định kỳ và đột xuất (Ban giám hiệu).
- Nội dung: Nguồn thực phẩm; Quy trình chế biến; Lưu mẫu thức ăn.
- Đánh giá: 1 lần/học kỳ về chất lượng bữa ăn; Lấy ý kiến phụ huynh.
- Lưu trữ đầy đủ hồ sơ.
10. Phương án xử lý khi nghi ngờ có ngộ độc thực phẩm (NĐTP)
- Khi nghi ngờ ngộ độc: Sơ cứu ban đầu: Báo ngay cơ sở y tế. Thông báo phụ huynh.
- Phối hợp cơ quan chức năng điều tra.
- Cung cấp thông tin kịp thời, minh bạch.
IV. Tổ chức thực hiện.
1. Ban Giám hiệu
- Chịu trách nhiệm chung.
- Chỉ đạo, kiểm tra toàn bộ hoạt động.
2. Giáo viên
- Tổ chức bữa ăn tại lớp
- Theo dõi sức khỏe, khẩu phần ăn của trẻ
3. Nhân viên nuôi dưỡng
- Thực hiện chế biến đúng quy trình. Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm
4. Ban đại diện cha mẹ học sinh
- Tham gia giám sát. Phối hợp với nhà trường
5. Đơn vị cung cấp thực phẩm
- Đảm bảo chất lượng, nguồn gốc rõ ràng. Chịu trách nhiệm về ATTP.
V. Kinh phí thực hiện.
- Từ nguồn đóng góp của phụ huynh theo thỏa thuận. Sử dụng đúng mục đích, công khai minh bạch.
VI. Thời gian thực hiện.
- Áp dụng từ tháng 3 năm 2026. Triển khai xuyên suốt năm học 2025–2026
VII. Tổ chức kiểm tra, đánh giá.
- Kiểm tra nội bộ thường xuyên. Báo cáo định kỳ theo quy định. Điều chỉnh kế hoạch khi cần thiết
Trên đây là Kế hoạch Tổ chức bữa ăn bán trú đảm bảo an toàn thực phẩm năm học 2025–2026 của Trường Mầm non Bình Minh I. Đề nghị các bộ phận, cá nhân nghiêm túc triển khai thực hiện.